Destacamos la exitosa defensa de Tesis Doctoral de Glenda Peña Portillo, estudiante del Doctorado en Ingeniería de Alimentos, quien obtuvo una calificación final de 6,5, aprobando con Distinción Máxima.
Su investigación, titulada “Sustainable Utilization of Wine Industry Residues in Ñuble: Extraction and Gelation-Based Encapsulation of Polyphenolic Compounds for the Development of Functional Gummies”, aborda el aprovechamiento sostenible de residuos de la industria vitivinícola de Ñuble, mediante la extracción y encapsulación de compuestos polifenólicos para el desarrollo de gomitas funcionales.
La tesis fue guiada por el Dr. Sergio Acuña Nelson, con la participación del Dr. José Miguel Bastías como profesor co-guía. La comisión de examen de grado estuvo integrada por el Dr. Mario Pérez Won y el Dr. Jaime Ortíz Viedma, profesor de la Universidad de Chile.
✨ Este logro constituye un nuevo hito en la trayectoria académica de Glenda, y en la formación de investigadoras e investigadores especializados que impulsen soluciones innovadoras y sostenibles desde la Ingeniería de Alimentos.
¡Felicitaciones, Dra. Glenda Peña Portillo, por este importante logro académico! 🎓👏
