Académicos y estudiantes del programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos y Magister en Ciencias e Ingeniería en Alimentos asistieron al “Txafkintün”, actividad realizada en Virginio Gómez, Donde la académica Dra. Katherine Márquez presento una alta variedad de porotos, el Dr. José Miguel Bastías junto con su equipo de trabajo presentaron su producto “CRYO MAQUI” (concentrado de maqui) y la Dra. Yamira Cepero en representación del Dr. Mario Pérez Won presentó un producto de damascos rehidratados desde Chillepin.
El trafkintu (o trafkintun) es una práctica y ceremonia ancestral del pueblo mapuche que
consiste en el intercambio recíproco de bienes, semillas nativas, plantas, alimentos y artesanías,
junto con la transmisión de saberes tradicionales. Esta tradición fortalece los vínculos
comunitarios, el parentesco y la soberanía alimentaria.
